Labviral.com -  Kentang mustofa salah satu lauk simpel dan praktis terlebih untuk dijadikan lauk oleh anak kos.

Usut punya usut, nama mustofa diambil dari koki istana saat Presiden Sukarno lho! Mengutip berbagai sumber, sajian kentang balado ini konon sering dibuat oleh seorang koki di Istana Cipanas, Bogor bernama Opo Mustofa.

Kentang mustofa termasuk lauk yang cukup awet karena mampu bertahan dalam waktu yang lama dan tidak akan basi.

Nah berikut ini resep dan cara membuat kentang mustofa renyah, nikmat dan tahan lama. Yuk disimak!

Baca Juga: Resep Sambal Hijau Padang, Mudah Cara Buatnya Nikmat Rasanya

Resep Kentang Mustofa

Bahan-bahan:

• 2 kg kentang
• 1 sdm kapur sirih (untuk merendam kentang)
• 50 gr cabe merah besar (4 buah)
• 4 siung bawang putih
• 75-100 ml minyak
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• ½ sdt sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm air asam jawa

Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele Super Nikmat

Cara membuat:

• Kupas kentang 2 kg kentang
• Siapkan air di wadah yang besar lalu tambahkan 1 sendok makan kapur sirih, aduk tercampur rata dengan air untuk merendam kentang.
• Kemudian parut kentangnya yang sudah di kupas, untuk ukuran sesuaikan dengan selera kamu ya, mau sebesar dan sekecil apa. 
• Jika kentang sudah diparut, rendam kentang di air yang sudah dicampur dengan kapur sirih tadi. Rendam selama 30 menit.
• Jika sudah 30 menit, cuci kentang sampai benar-benar bersih.
• Jika sudah sekarang saatnya kita goreng kentangnya.
• Panaskan minyak goreng sampai berwarna kuning ke emasan. Pada saat proses penggorengan jangan terlalu banyak diaduk agar kentang tidak patah-patah.
• Kalau kentang sudah matang semua, segera tiriskan agar minyaknya turun. Dan selanjutnya kita akan buat bumbu balado kentangnya.
• Siapkan 50 gram cabai merah besar, 4 siung bawang putih dan tambahkan 75ml kemudian haluskan. 
• Jika sudah halus, kita akan melakukan proses penumisan. Siapkan wajan yang ukurannya besar biar nanti ngaduk mustofanya itu gampang.
• Panaskan minyak, jika sudah tumis bumbu yang barusan kita haluskan, tumis jangan sampai terlalu lama jangan sampai kematangan karena nanti Bumbun nya akan menggumpal kalau terlalu matang.
• Masukkan 4 sendok makan gula pasir dan langsung aja diaduk-aduk nah ini bumbu dan gula pasirnya itu harus menyatu ya harus mengkaramel, jika sudah menyatu tambahkan 1 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu ayam bubuk dan juga 1 sendok makan air asam jawa kemudian diaduk rata.
• Jika sudah semua kecilin apinya api kecil kemudian masukkan kentang mustofa yang sudah kita goreng nah ini dalam keadaan apinya menyala api yang sangat kecil kita aduk terus aduk hingga tercampur rata.
• Fungsi kita menyalakan api kecil biar gulanya itu makin mengkaramel jadi bikin kentang mustofanya Itu terbalut jadi tercampur rata dan juga nantinya itu tahan lama karena terbalut dengan bumbu dan juga Gula dari bumbu mustofa ya.
• Jika sudah tercampur rata bumbu dengan kentang mustofa artinya kentang mustofa sudah jadi dan siap dihidangkan.

Baca Juga: Resep Sambal Terasi Mudah Cara Buatnya Nikmat Rasanya

Nah itu dia resep kentang mustofa, mudah bukan? Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.***

Sumber: YouTube/CR COOK