LABVIRAL.COM - Pada kombucha terdapat MOTHER SCOBY yang dimana ia merupakan "Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast". Ini adalah nama yang diberikan untuk massa gelatinous yang terbentuk selama proses fermentasi kombucha.
SCOBY merupakan rumah bagi berbagai macam mikroorganisme, termasuk bakteri asam asetat dan ragi, yang bekerja bersama-sama untuk mengubah campuran teh manis menjadi minuman yang berasa asam dan berkarbonasi yang dikenal sebagai kombucha.
Baca Juga: Cara Membuat Kombucha yang Baik dan Benar Anti Gagal
SCOBY memiliki beberapa fungsi penting dalam proses fermentasi kombucha, termasuk:
Mengubah Gula: Bakteri dan ragi dalam SCOBY bekerja bersama-sama untuk mengonsumsi gula dalam campuran teh manis dan mengubahnya menjadi asam organik, alkohol, dan gas karbon dioksida.
Baca Juga: Cara Panen Kombucha, Anti Gagal Ikuti Langkah Langkah Berikut Ini!
Menghasilkan Asam Asetat: Bakteri asam asetat dalam SCOBY bertanggung jawab untuk menghasilkan asam asetat, yang memberikan rasa asam pada kombucha.
Memberikan Perlindungan: SCOBY membentuk lapisan pelindung di permukaan cairan kombucha yang membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan ragi yang tidak diinginkan.
Baca Juga: Cara Mengkonsumsi Cuka Apel, Pahami Aturannya ya!
Menyediakan Starter untuk Batch Berikutnya: Ketika kombucha dipanen, SCOBY dapat disimpan bersama sedikit kombucha sebagai starter untuk batch kombucha berikutnya.
SCOBY sering digambarkan sebagai "ibu" kombucha karena peran kunci yang dimainkannya dalam proses pembuatan minuman ini. Untuk membuat kombucha secara konsisten, perawatan dan pemeliharaan SCOBY dengan baik sangat penting.
