Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Marinasi:

• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kalasan Super Nikmat Khas Yogyakarta

Bumbu Saus (Sambal Goreng):

• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 6 siung bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt terasi (optional)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Kunyit Wangi, Gurih dan Nikmat

Langkah-langkah:

1. Marinasi Ayam:

   • Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit. Campur dengan serai, daun jeruk, garam, dan merica bubuk. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi ini dan diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Goreng Ayam:

   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
   • Goreng ayam hingga kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

3. Buat Saus (Sambal Goreng):

   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum.
   • Tambahkan terasi (jika menggunakan), garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
   • Tuangkan air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap dan saus mengental.

4. Penyajian:

   • Tata ayam goreng dalam piring saji.
   • Sajikan ayam goreng padang bersama dengan saus sambal goreng sebagai pelengkap. Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bawang Putih Super Renyah, Gurih dan Nikmat

Selamat mencoba! Ayam Goreng Padang ini memiliki cita rasa yang khas dan pedas yang menggugah selera. Adjustlah jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.