LABVIRAL.COM - Siapa bilang bikin pempek harus selalu pakai ikan? Buat kamu yang lagi pengen makan pempek tapi stok ikan lagi kosong, tenang aja! Ada versi ekonomisnya yang nggak kalah enak, lembut, dan kenyal.
Kamu bisa coba membuat pempek tanpa ikan, yaitu pempek dos. Nah, biar makin lengkap, kita juga bikin cuko pempeknya.
Cara bikin pempek dos ini juga simpel, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Yuk kita cari tau bahan dan cara membuatnya.
Baca Juga: 7 Produk Multifungsi untuk Makeup Hemat dan Efisien
Bahan-Bahan
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 300 gr tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
Baca Juga: Resep Bolu Ketan Cokelat Keju Lumer, Praktis dan Bikin Nagih
Bahan isian
- 3 butir telur ayam
- 1/2 sdt garam
Bahan Cuko Pempek
- 250 gr gula batok/gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 7 siung bawang putih
- 30 gram cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 sdm asam jawa
- 1 sdm cuka
- 500 ml air
Cara Membuat Pempek Dos
- Rebus air bersama garam, lada, kaldu bubuk, dan bawang putih halus hingga mendidih.
- Tuang panas-panas ke dalam tepung terigu, aduk rata. Diamkan 10 menit sampai uap hilang.
- Masukkan 1 butir telur, uleni hingga rata.
- Tambahkan tepung tapioka, aduk secukupnya sampai adonan kalis (jangan terlalu lama biar tidak keras).
- Ambil adonan 100 gr, bentuk cekungan, isi dengan kocokan telur. Rapatkan agar tidak bocor.
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Setelah itu, biarkan 15 menit agar matang sempurna, lalu angkat.
Baca Juga: Resep Putu Ayu Lembut dan Wangi: Anti Gagal Cuma Pakai 2 Telur!
Cara Membuat Cuko Pempek
- Haluskan bawang putih dan cabai (bisa juga dicincang kasar).
- Rebus bersama gula batok, gula pasir, garam, dan air.
- Masukkan larutan asam jawa dan cuka.
- Masak 20–25 menit hingga kuah mengental, lalu saring.
Tips Menggoreng Pempek
- Taburi pempek dengan sedikit tepung tapioka sebelum digoreng.
- Goreng dalam minyak panas hingga kulitnya berwarna kuning keemasan dan crispy.
Baca Juga: Resep Ase Cabe Gendot: Sambal Viral Khas Sunda yang Bikin Ketagihan!
Sajikan dengan Cuko
Pempek dos bisa dinikmati langsung atau dipotong-potong lalu disajikan dengan irisan timun dan bihun, siram dengan cuko pedas asam manis.
Satu resep ini bisa menghasilkan sekitar 9 pempek kapal selam ukuran besar plus 3 pempek lenjer. Pas banget buat dimakan bareng keluarga.
