Bahan-bahan :

- 4-5 potong ayam bagian paha, cuci sampai bersih

Bumbu:

- 1,5 sdm ketumbar bubuk
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 8 siung bawang merah (haluskan)
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 serai (digeprek)
- Kecap secukupnya.
- 1/2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
- Jahe sedikit saja, memarkan
- Garam dan penyedap rasa
- Gula merah sisir sedikit saja
- 2 sdm madu untuk olesan
- 1 sdm margarin untuk olesan di wajan

Cara membuat :

1. Bersihkan ayam terlebih dulu, lalu peras jeruk nipis dan oles-oles supaya tidak bau amis. Diamkan sekitar 10 menit, bilas sampai bersih.

2. Siapkan penggorengan dan tuang minyak secukupnya. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum dan matang.

3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan aduk rata sampai layu. Jika sudah layu, masukkan air kurang lebih 300 ml, masukkan garam, bubuk ketumbar, jahe, lengkuas, kecap, gula merah dan penyedap rasa. Aduk-aduk dan koreksi rasa.

5. Semua bahan tersebut diaduk sampai matang. Tunggu hingga mendidih dan masukkan ayam ke dalam wajan. Kemudian aduk-aduk kembali dan tunggu sekitar 25 menit sampai bumbu meresap, daging empuk dan matang.

6. Setelah itu tunggu airnya menyusut, pastikan juga ayam sudah empuk dan matang.